Малтодекстрин

Производи које производи модерна прехрамбена индустрија садрже многе адитиве. Међу списком састојака наведених на паковању често се наводи малтодекстрин. За већину купаца овај назив не значи ништа, јер маса потрошача не зна ништа или врло мало о својствима компоненте. Људи којима је стало до равнотеже и исправности њихове исхране, када на списку компоненти виде име малтодекстрин, почињу тражити информације о томе колико је он користан или штетан. Такво интересовање није случајно. Постоји много додатака исхрани који у одређеним околностима могу бити штетни.

Садржај

  • 1 Шта је малтодекстрин: користи и штете
    • 1.1 Малтодекстрин у производима: сврха и важна својства
  • 2 Малтодекстрин у храни за бебе - да ли је опасан за дете?> 3 Алергија на малтодекстрин
  • 4 Малтодекстрин у бодибилдингу: допинг или не?
  • 5 Гликемијски индекс малтодекстрина
  • 6 Сличности и разлике малтодекстрина и декстрозе

Шта је малтодекстрин: користи и штете

Малтодекстрин је биолошки активни адитив (БАА) и активно се користи у прехрамбеној индустрији. Малтодекстрин се најчешће додаје слаткишима и храни за бебе него другим намирницама. Дијетални додаци у малим концентрацијама садрже пекарске и кондиторске производе. Максималне концентрације суплемената део су спортске исхране. Прехрамбени производи садрже и овај додатак прехрани, јер дјелује као замјена за шећер, односно као замјену.

Малтодекстрин се добија прерадом скроба. Супстанца је у облику хигроскопног кремастог или потпуно белог праха. Може да обавља следеће функције:

  • Дјелујте као прашак за пециво, који се додаје у тијесто приликом мијешања.
  • Дјелују као емулгатор у млијеку.
  • Промовишу брзо растварање производа, на пример, прашкасте смеше.
  • Будите згушњивач да бисте добили производ жељене конзистенције.
  • Да бисте успорили процесе оксидације, што вам омогућава дуже очување тржишне боје производа.
  • Дати желе облик прехрамбених производа одговарајуће категорије.
  • Побољшати апсорпцију супстанци у гастроинтестиналном тракту, што је, наравно, предност за потрошача.

Листа својства малтодекстрина је импресивна, али питање колико је безопасно или корисно за тело остаје отворено. Произвођачи имају користи од употребе овог додатка. Омогућава вам да одржавате облик и сјај слаткиша слаткишима, а јетра остане мрвица. Малтодекстрин се производи најчешће као кукурузни или кромпиров скроб. Прашкаста мешавина појачава перцепцију укуса, односно сензације после конзумирања производа са овим додатком су много светлије и пријатније. Поред тога, супстанца добро апсорбује влагу. Компонента такође може бити присутна у лековима који се користе у припреми додатака исхрани.

Главна предност малтодекстрина за спортисте је та што се, када уђе у стомак, трансформише у глукозу, која је извор енергије. Тако спортисти добијају снажно појачање за интензивне тренинге и учешћа у такмичењима. Малтодекстрин није дрога. Супстанца није једна од забрањених супстанци, пошто је присутна у бројним прехрамбеним производима, па је многи спортисти слободно користе.

Малтодекстрин у производима: сврха и важна својства

Биолошки активни адитиви се додају следећим именима производа:

  • Дјечја и спортска прехрана за побољшање пробављивости елемената у траговима који чине смјесе.
  • Кондиторски производи за побољшање укусности и квалитета.
  • Слаткиши, што омогућава дуготрајно одржавање облика и атрактивне боје.
  • Сладолед за продужење рока трајања и трајности посластица.
  • Кобасице у којима малтодекстрин делује као извор животињске масти.
  • Кварљиви производи за очување комерцијалног и укуса током транспорта.
  • Брза храна, у којој додатак доприноси кристализацији и растварању конзерванса у праху, као и разградњи намирница.
  • Умаци и зачини за смањење нивоа шећера и појачавање укусности.

Малтодекстрин се користи за прскање воћних култура. Супстанца помаже у заштити бобица од оштећења инсеката и чува свежину плодова.

Без додавања овог биолошки активног додатка, производи би престали да буду оно што су навикли њихови купци. Одсуство малтодекстрина у саставу хлеба довело би до недостатка пријатног мириса, претворило би желе у торту без облика, а бомбони би изгубили своју светлу и укусну боју. Печење без малтодекстрина брзо постаје устајало и без укуса.

Малтодекстрин у храни за бебе - да ли је опасан за дете?

Адитив је једна од сорти шкроба и део је многих мешавина за бебе. Ова компонента је дизајнирана да помогне у разградњи елемената у траговима, што је посебно важно за децу која имају проблема са гастроинтестиналним трактом. Ако дете пати од опстипације или, обрнуто, лабавих столица, то значи да је млечна смеша неправилно одабрана и да највероватније не садржи малтодекстрин.

У исхрани у коју се додају додаци исхрани, проблем са апсорпцијом материја чак и код гастроинтестиналних проблема готово је потпуно лишен. Деца која једу мешавине малтодекстрина добијају велику количину енергије чак и када једу само мале порције. Наравно, ако дете има здраву пробаву, воли житарице и млеко, тада нема потребе за исхраном додатком. Може да припрема обичну дечију храну без икаквих спољних додатака.

Алергија на малтодекстрин

Малтодекстрин сам по себи није алерген. То не значи да се нетолеранција уопште не појављује. Остале компоненте које су алергени могу бити присутне у саставу адитива. Појачала карактеристика укуса и други помоћни састојци, на пример, лимун, који се стављају у прах тако да додаци исхрани појачавају одбрану тела од прехладе.

Малтодекстрин у свом чистом облику има структуру природног шкроба и не изазива алергијске манифестације. Не дели се гастроинтестиналним соком и отпоран је на дијетална влакна и киселине. Уз одсуство иритантног дејства, овај додатак има позитиван утицај и на варење, помаже у смањењу радионуклида, тешких метала, шећера, отпада, штетног холестерола.

Малтодекстрин у бодибилдингу: допинг или не ">

Спортисти узимају активни додатак прехрани као извор енергије и како би се одржали у доброј физичкој форми. Главна ствар је разумети да се супстанца звана малтодекстрин разликује од декстрозе. Разлика је приметна чак и у укусу. Малтодекстрин има много мање слаткоће.

Да би стекли мишићну масу, бодибилдери узимају различите суплементе са високим удјелом калорија, што вам омогућава да повећате енергетску вредност исхране. Малтодекстрин је благог и пријатног укуса. Добро је растворљив у води и другим течностима. Ово својство ове супстанце помаже у брзом припремању висококвалитетних протеинских шејкова из протеинских праха. Последњи састојак се узима у количини од једне до две кашике, а затим се помеша са малтодекстрином и прелије са 100-300 мл течности (обично воде).

Додаци снабдевају тело енергијом, али не садржи масти. Малтодекстрин у бодибилдингу обично се конзумира током добијања мишића. Недостатак додатка је тај што је у њему доста калорија. У производу нема масти, али висока енергетска вредност може довести до накупљања масноће под кожом. Предност дијеталних додатака је у томе што омогућава високу продуктивност у тренингу смањујући брзину конверзије угљених хидрата.

Малтодекстрин се препоручује разблажити или водом или воћним соком. Боље је да се материја меша у вијчаним мешалицама или у мућкалици. Додатак добро иде уз протеинске пудере. Дифузује протеинску мешавину, што побољшава укус малтодекстрина. Ове се компоненте савршено надопуњују. Добијени коктел се пије током тренинга и пре почетка предавања. Тако се побољшавају перформансе спортисте, а залихе угљених хидрата и гликогена брзо се пуне. Уобичајена порција малтодекстрина је 38 г. Садржи сложене угљене хидрате (34 г) и 145 кцал.

У овом суплементу нема вештачке лактозе или заслађивача. То је чисти малтодекстрин, што је неоспорна предност.

Гликемијски индекс малтодекстрина

Прехрамбени додатак има висок ГИ. То значи да представља опасност само за оне који пате од дијабетеса типа 2 и то само у периоду ремисије. Супстанца не чини никакву штету здравом човеку, већ је, напротив, корисна. јер доприноси природној производњи инсулина.

Оно што је важно јесте из којег извора је та супстанца изведена. Обично се малтодекстрин прави од шкроба или кромпира. Додатак се може правити од пшенице, што је типично за многе источне земље. У таквим случајевима на паковању хране за бебе мора бити упозорено на присуство глутена, јер за неке бебе то може бити опасно. У Сједињеним Државама и Европи малтодекстрин се прави од сигурних састојака који садрже скроб. Такође могу садржавати глутен, али то није опасно за особе са алергијом.

Малтодекстрин се може правити од пиринча, кромпира, кукурузног шкроба или из све три компоненте. Супстанца је извор угљене хидратне енергије, чија историја употребе датира више деценија. Понекад се помеша са декстрозом, БЦАА комплексима, аминокиселинама и протеинским шејковима. Његов гликемијски индекс је висок, али супстанца се обично класификује као сложени угљени хидрати, пошто је сировина за производ природни скроб.

Прехрамбени додатак се може мешати са декстроза монохидратом. Супстанца је лако прилагодљив производ који је сјајан за спортисте као поуздан, приступачан и ефикасан извор угљених хидрата који повећавањем интензитета тренинга може повећати интензитет тренинга.

Сличности и разлике између малтодекстрина и декстрозе

Ове материје имају неке сличности. Малтоза се у овом контексту не разматра, јер се у основи разликује од ових адитива.

Декстроза и малтодекстрин имају много заједничких карактеристика, али и разлике:

  1. Рударство Малтодекстрин се производи ензимском разградњом шкроба и користи се у изотоникима и додацима као додатак за мешање спортских пића. Декстроза се добија хидролизом целулозе и скроба, добијањем једноставнијег угљених хидрата са моносахаридом.
  2. Функција. Пријем декстрозе чак и без интензивне физичке активности омогућава бољу исхрану мишићног ткива, не дозвољава да висок ниво гликогена утиче на време вежбања и одлаже почетак умора. Малтодекстрин се брзо апсорбује и убрзава исхрану мишића, због чега га спортисти изузетно цене, а посебно они који учествују у бициклизму.
  3. Учешће. Малтодекстрин је замењен сакупљачима на бази глукозе, јер није шећер и пружа много бољу исхрану крвним ћелијама. Декстроза је синергистична са креатином и укључена је у ресинтезу гликогена, посредно повећавајући снагу мишића.
  4. Цена Декстроза се може купити много јефтиније од сложеног угљеног хидрата попут амилопектина. Малтодекстрин је још повољнији и представља најисплативији додатак прехрани у свом таквом сегменту.
  5. Дозирање Декстроза се узима у количини од 0, 5-1 г на 1 минут тренинга. Тачна количина зависи од тежине спортисте. Малтодекстрин се пије у 3 г на сваких 2 кг телесне тежине.
  6. ГИ и калоријски садржај. У малтодекстрину је гликемијски индекс 136, а калоријска вредност на 100 г 380. Први индикатор за декстрозу је 100, а други 337.

Ове материје су неопходне за формирање мишићне масе у детињству. Ако се одрасли активно не баве спортом, такве суплементе је најбоље избегавати. Појачаоци телесне тежине са садржајем малтодекстрина корисни су за спортисте, па се вреднују више од оних у којима то није.

Занимљиви Чланци