Здраве и нездраве масти

Основа правилне исхране је разумевање разлике између штетних и здравих масти, како утичу на људско тело, колико су животињске масти заиста штетне за здравље.

Садржај

  • 1 Зашто користити масти у исхрани "> 2 Незасићене и засићене масти
  • 3 Које су масти здраве?
  • 4 Омега-3, -6 и -9
  • 5 Омјер Омега-3 до Омега-6
  • 6 Животињска маст - корист или штета?
  • 7 Штетне и здраве масти
  • 8 Закључак
  • 9 Видео преглед

Зашто јести масти приликом дијета?

Минимизирање или одбацивање масти главна је грешка коју чине многи људи који започну дијету. Маслац се замењује са маргарином, пуним млеком. Уместо пржене, почните да једете храну на пари. То је због повезаности коју особа нађе између између конзумиране хране и телесне масти.

Ова тактика је погрешна. Производи без масти често су штетнији од производа који садрже њихове масти. Без масти су, али садрже једноставне угљене хидрате. Уравнотежена и здрава исхрана подразумева обавезно присуство масти, али само оне праве. Немогуће је искључити овај важан елемент из исхране.

Незасићене и засићене масти

Масне киселине, које су масти, разликују се у броју атома угљеника. Свака масноћа биљног или животињског порекла представља мешавину десетина масних киселина, од којих су у највећем степену пет до седам.

Класификација масти по правилу није повезана са бројем атома угљеника. Најчешће је последица "засићења" атома водоника, односно одсуства или присуства слободних веза. Транс масти укључују масне киселине са хемијски идентичном, али различитом геометријском формулом.

Које су масти здраве?

Вредност масних киселина одређује се начином апсорпције и варења. Масти, број атома угљеника у којима не прелази 15, тело апсорбује из црева и троше се на метаболичке процесе. Они чине четвртину крављег млека, осамдесет процената кокосовог уља.

Кокосова маст се сматра дијеталном масти јер је тешко претворити у тјелесну масноћу. Овај квалитет чини рафинирано палмино уље, из кога се производи маргарин, прилично опасним. Трансмасна киселина, која има малу количину угљених уља, одмах улази у крвоток, што је чини нездравом.

Омега-3, -6 и -9

То су масне киселине са 18 атома угљеника, које су присутне у било којем облику уља и масти, а превладавају над другим супстанцама. Овисно о положају двоструког ланца у структури, они су Омега-3, -6 или -9.

Последње се сматра неутралним, заузимају друго место у телу након омега-6. Присутни су у уљима маслине, кукуруза и авокада, жумањцима и лојином говедине.

Омјер Омега-3 до Омега-6

Равнотежа ове две масне киселине је од највеће важности. Омега-3 се не синтетише у организму, али је неопходан за одржавање имунолошког система, функционисање мождане коре и спровођење метаболичких процеса. Управо се те масне киселине сматрају најкориснијим. Њихов позитиван утицај на организам своди се на минимум у присуству омега-6.

Ситуацију погоршава чињеница да је концентрација Омега-3 у храни минимална. Омега-6 чини половину, а понекад чак и нешто више, кукурузних и биљних уља. Због тога се као резултат кувања њихов омјер помера, што доводи до поремећаја метаболизма.

Животињске масти - корист или штета ">

Засићене животињске масти називају се палмитинска киселина. Садржи 16 атома угљеника. Његов вишак у исхрани изазива развој многих патолошких стања. Палмитинска киселина чини 25-30% укупне масти у маслацу, око 20-25% жумањка и говеђе масти.

Штетне и здраве масти

Кукурузна и сунцокретова уља опасна су за здравље чији је масни профил 50-60 процената заступљен Омега-6. У зависности од тога чиме се животиња храни у индустријским условима, ове масне киселине могу бити присутне у пилетини и говедини.

Уље маслине и авокада је здравије од аналога сунцокрета и кукуруза, јер садржи Омега-9. Храну је најбоље пржити у кокосовом уљу које добро подноси високе температуре. Засићене масти постају заиста опасне животиње када се злостављају и неуравнотежују.

Закључак

Уља и масти су важни за метаболичке процесе и здравље. А да бисте избегли бројне проблеме, морате да одржите равнотежу у исхрани, бити у стању да препознате профил масти извора масти.

Видео преглед

Занимљиви Чланци